今日文獻聚焦於超加工食品中鉀添加劑的隱憂、維生素B6對MASLD進展的保護作用、以及維生素D劑量對兒童佝偻病的比較，反映出微量營養素與慢性病之間的關聯日益受到重視，同時也凸显了食品加工對特殊人群（如腎病患）營養管理的挑戰。
European journal of clinical nutrition · Dietary one-carbon metabolism nutrients and risk of MASLD progression: a prospective cohort study.
在46,800名MASLD患者中，較高膳食維生素B6、葉酸、維生素B12、B2及蛋氨酸攝入與較低的肝相關事件及死亡風險相關，其中維生素B6證據最強，顯示單碳代謝營養素可能具有肝保護作用。
European journal of clinical nutrition · Comparison of three different daily doses of vitamin D3 in the treatment of nutritional rickets in Indian children under age 5 years: A randomized controlled trial.
每日口服維生素D3 2000、3000或4000 IU治療12週後，三組在改善佝偻病嚴重度（RSS）及提升血清25(OH)D方面無顯著差異，顯示低劑量亦達療效飽和。
Clinical nutrition ESPEN · Potassium Additives in Ultra-Processed Foods Identified from Food Label-Analysis: More than Meets the Eye.
分析5,884項超加工食品發現27.8%含鉀添加劑，其中非酒精飲料（70.9%）、醬料（57.0%）及魚類製品（44.5%）佔比最高，主添加劑為鉬酸鉀（E202），提醒慢性腎病患需警惕隱藏鉀來源。
Clinical nutrition ESPEN · Impact of Diabetes on Muscle Strength and Metabolic Profile in Cirrhotic Patients Awaiting Liver Transplantation.
在等待肝移植的肝硬化患者中，併發糖尿病者較無糖尿病者肌肉減少症（以手握力測量） prevalence 高達49.3% vs 30.4%，糖尿病為肌肉力量下降的獨立危險因子（OR 2.72），提示需早期介入。
Nutrition reviews · Comparison of Habitual Protein Intake and Protein Metabolism Between Asian and Western Countries. A Systematic Review and Meta-Analysis.
西方國家總蛋白質（16.4% vs 14.7%E）、動物蛋白質（10.6% vs 7.0%E）攝入顯著高於亞洲國家，而植物蛋白質則較低（5.9% vs 7.4%E），顯示區域飲食模式對蛋白質代謝有系統性影響。
Clinical nutrition ESPEN
分析5,884項超加工食品發現27.8%含鉀添加劑，其中非酒精飲料（70.9%）、醬料（57.0%）及魚類製品（44.5%）佔比最高，主添加劑為鉬酸鉀（E202），提醒慢性腎病患者需警惕隱藏鉀來源。
Clinical nutrition ESPEN
在等待肝移植的肝硬化患者中，併發糖尿病者較無糖尿病者肌肉減少症（以手握力測量） prevalence 高達49.3% vs 30.4%，糖尿病為肌肉力量下降的獨立危險因子（OR 2.72），提示需早期介入。
Nutrition reviews
西方國家總蛋白質（16.4% vs 14.7%E）、動物蛋白質（10.6% vs 7.0%E）攝入顯著高於亞洲國家，而植物蛋白質則較低（5.9% vs 7.4%E），顯示區域飲食模式對蛋白質代謝有系統性影響。
European journal of clinical nutrition
每日口服維生素D3 2000、3000或4000 IU治療12週後，三組在改善佝偻病嚴重度（RSS）及提升血清25(OH)D方面無顯著差異，顯示低劑量亦達療效飽和。
European journal of clinical nutrition
在46,800名MASLD患者中，較高膳食維生素B6、葉酸、維生素B12、B2及蛋氨酸攝入與較低的肝相關事件及死亡風險相關，其中維生素B6證據最強，顯示單碳代謝營養素可能具有肝保護作用。
Clinical nutrition ESPEN
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European journal of nutrition
荷蘭飲食中較高的食物物種豐富度（DSR）與較高的溫室氣體排放、淡水富營養化、土地使用及藍水消耗相關，顯示僅增加食物多樣性不一定降低環境負荷，需結合能量與總食物攝入調整。
Nutrition reviews
質疑近年降低飽和脂肪攝入以預防心血管疾病的結論，指出多項支撐該結論的試驗伴隨能量攝入與體重變化，無法隔離飽和脂肪的獨立效應，呼籲未來研究需更嚴格控制混雜因素。