今日唯一文獻探討硒化物與一氧化氮代謝關聯，與厭食症無直接關聯，但提供細胞層面氧化還原機制線索，間接提示微量元素在代謝調節中的潛在角色，雖無臨床試驗證據，卻為未來營養神經內分泌研究開闢方向。
Biological trace element research · Selenite Interacting with Thiols Catalytically Releases NO from GSNO, Cleaves Plasmid DNA and Reduces the Hypotensive Effect of GSNO in Rats.
研究發現亞硒酸與半胱氨酸等巯基化合物結合後，可催化從S-硝基谷胱甘肽釋放一氧化氮，進而影響血管舒張作用及誘導質體DNA斷裂，提示微量元素硒在NO信號通路上具有雙向調節作用。