今日僅有一篇文獻被檢索，內容聚焦於硒化合物與一氧化氮的生化反應機制，與厭食症（Anorexia Nervosa）之臨床研究無直接關聯，故無具臨床意義的論文可供選取。
Biological trace element research
研究指出亞硒離子與谷胱甘肽等巯基化合物互作，可催化從S-硝基谷胱甘肽釋放一氧化氮，但同時促進一氧化氮與反應產物的二次反應，降低其血管生物利用度，並視一氧化氮濃度促進或抑制質體DNA切斷，暗示硒在心血管調節與癌症預防中的雙重角色。