今日文獻聚焦於硒化合物與一氧化氮（NO）的生物化學相互作用，特別是其對血管張力與DNA穩定性的影響。此研究雖非直接針對厭食症，但探討硒代謝與NO生物可利用性的機制，對理解厭食症患者常見的心血管併發症與氧化應激具間接啟發性。
Biological trace element research · Selenite Interacting with Thiols Catalytically Releases NO from GSNO, Cleaves Plasmid DNA and Reduces the Hypotensive Effect of GSNO in Rats.
研究發現硒離子與谷胱甘肽等硫醇反應可催化GSNO釋放NO，但同時促進NO與反應產物再結合，降低其血管舒張與DNA損傷效應，揭示硒在心血管調節中的雙重角色。