今日僅有一篇文獻，屬基礎生化與動物實驗研究，探討微量元素硒與一氧化氮的交互作用對心血管與DNA穩定性的影響；雖非直接針對厭食症，但對理解極度營養不良患者的心血管調控與微量元素補充具潛在基礎參考價值。
Biological trace element research · Selenite Interacting with Thiols Catalytically Releases NO from GSNO, Cleaves Plasmid DNA and Reduces the Hypotensive Effect of GSNO in Rats.
研究發現亞硒酸鹽與硫醇的結合物會催化一氧化氮（NO）釋放，進而干擾NO供體的血管活性並影響DNA穩定性，此機制可能解釋硒在心血管調節中的複雜角色。